Uşak'ın damak çatlatan yemeklerini merak edenler için derlemeye devam ediyoruz.
Uşak’ın hem Ege hem de İç Anadolu Bölgesi’nden izler taşıyan oldukça zengin bir mutfağı var.
Uşak mutfağının sebzeli yemekleri Ege, et ve etli yemekleri ise Orta Anadolu mutfaklarından izler taşıyor.
Uşak ciğer bulgurlama, Ege Bölgesi'nin Uşak iline özgü bir yöresel yemektir. Bu yemek genellikle dana ya da kuzu ciğeri, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olan ciğer bulgurlama, Uşak mutfağının önemli tatlarından biridir, bu yemek, yöresel lezzetler arasında önemli bir yer tutar
Ciğer bulgurlama, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olarak, özellikle özel günlerde veya misafir yemeklerinde sıklıkla tercih edilir.
Ulubey ilçesine bağlı Avgan Köyü sakinlerinden Madiye Albay ile Emine Arslan'ın anlatımı ile TRT Türk ekranlarında yayınlanan "Anadolu İkramı" programında yaptığı Ciğer Bulgurlama yemeğinin tarifi:
**Malzemeler:**
- 500 gram kuzu ya da dana ciğeri
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe bağlı)
**Yapılışı:**
1. Ciğeri küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın ve kanının çıkması için su dolu bir kapta bekletin. Ardından süzün ve kenara alın.
2. Soğanları yemeklik doğrayın. Tencereye sıvı yağı ekleyip soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Doğranmış ciğerleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
4. Salçayı ekleyip karıştırın, ardından baharatları ve tuzu ilave edin.
5. Bulguru tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.
6. Üzerine sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgurlar suyunu çekene kadar pişirin.
7. Yemeğiniz piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirip servis edebilirsiniz.
