Tarhana, buğday unu, yoğurt, sebzeler ve bazen baharatların karıştırılarak fermente edilmesiyle elde edilen bir çorba malzemesidir. Tarhana çorbası, kış aylarında sıcak ve besleyici bir çorba olarak sıkça tüketilir.
Tarhana çorbasının hazırlanışı ve tarifi bölgesel farklılıklar gösterebilir, ancak genel olarak aşağıdaki malzemelerle yapılır:
Malzemeler:
- 1 su bardağı tarhana
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
Yapılışı:
- Bir tencerede tereyağını eritin veya sıvı yağı ısıtın.
- Üzerine tarhanayı ekleyin ve kısık ateşte hafifçe kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin.
- Su veya et suyunu ekleyin, karıştırarak çorbanın topaklanmasını engelleyin.
- Çorbayı kaynatmaya başladıktan sonra tuzunu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kaynatmaya devam edin. Ara sıra karıştırarak çorbanın altının tutmasını önleyin.
- Çorba kıvamını aldığında ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak üzerine kırmızı pul biber serpebilirsiniz.
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmek veya yoğurtla birlikte servis edebilirsiniz.
Tarhana çorbası, yoğurtlu, baharatlı ve besleyici bir lezzete sahiptir. Ayrıca içerdiği fermente tarhana, sindirim sistemi sağlığına da katkıda bulunabilir. Tarhana çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak sofralarda sıklıkla yer alır.
