Bu lezzetli yemeğin adı tirit, kelime kökeni olarak Farsça olsa da çok fazla Orta Asya kültürünü taşıyan bir yemek olan tirit, her yörenin kendine özgü bir şeklide yapılsa da hepsinin ortak yönü et suyuyla ıslatılmış pide/bayat ekmek/yufka içermesidir
Bazı yörelerde düğün yemeği olarak bile servis edilen tirit, kaz tiridi versiyonuyla Samsun'un bazı ilçeleri tarafından patenti alınmış bir yemektir. Tatmayan yada tadına varmak isteyenler için bu lezzetli yemeğin tarifini vermek istiyoruz.
KAÇ KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ PİŞİRME SÜRESİ 3 kişilik 20 dakika 40 dakikaMalzemeler
500 gram dana eti 4 adet tırnak pide yada bayat ekmek 1 su bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı pul biber veya salça 2 iri diş sarımsak 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 adet defne yaprağıNasıl Yapılır?
Kuşbaşından daha iri doğranmış dana etlerini düdüklü tencereye alın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyin. Tuz, karabiber, defne yaprağını da atıp kapağını kapatın ve 30-40 dakika arası, etler lif lif ayrılacak kıvama gelene kadar pişirin. Diğer yandan 4 adet tırnak pideyi küp küp doğrayın, kıtır kıtır olması için 15 dakika kadar fırına atın. 2 diş sarımsağı ezin, yoğurda ekleyin içerisine 2-3 yemek kaşığı kadar da su ekleyin ki yoğurt daha akışkan olsun. Hepsini iyice çırpın. Pişen etlerin suyunu süzüp ayrı bir kaseye alın. Etler soğumadan lif lif ayırın. Tereyağını eritin, kırmızı biberi veya salçayı ekleyin. Kıtır kıtır olan pideleri çukur bir tabağa alın, kenara ayırdığınız et suyuyla ıslatın. Üzerini lif lif ayırdığınız etlerle doldurun. Etlerin üzerine yoğurt gezdirin. En üstüne de erittiğiniz tereyağdan gezdirin ve soğumadan servis edin.